Junto con productores de Teotihuacán, Xochimilco y Huasca, avanzamos hacia un modelo de la granja a la mesa. Cocinamos con proteínas animales de ranchos de pastoreo, productos del mar clasificados como sostenibles y frutas y verduras cultivadas sin pesticidas. A través de lo local, dialogamos con lo global. Como plataforma colaborativa, construimos compartiendo a través de residencias gastronómicas.
RESIDENCIAS GASTRONÓMICAS
Las residencias gastronómicas de LagoAlgo son plataformas dinámicas para la colaboración cultural y gastronómica. Fomentan el diálogo intercultural, la participación comunitaria y la reflexión crítica sobre los modelos de consumo contemporáneos. Residencias anteriores han presentado cocinas innovadoras como Omega3 (Sifnos, Grecia), Nao Kitchen Bar (Mazatlán, Sinaloa) y La Panga del Impostor (Guadalajara, Jalisco).
Las residencias gastronómicas de LagoAlgo son plataformas dinámicas para la colaboración cultural y gastronómica. Fomentan el diálogo intercultural, la participación comunitaria y la reflexión crítica sobre los modelos de consumo contemporáneos. Residencias anteriores han presentado cocinas innovadoras como Omega3 (Sifnos, Grecia), Nao Kitchen Bar (Mazatlán, Sinaloa) y La Panga del Impostor (Guadalajara, Jalisco).