Junto con productores de Teotihuacán, Xochimilco y Huasca, avanzamos hacia un modelo de la granja a la mesa. Cocinamos con proteínas animales de ranchos de pastoreo, productos del mar clasificados como sostenibles y frutas y verduras cultivadas sin pesticidas. A través de lo local, dialogamos con lo global. Como plataforma colaborativa, construimos compartiendo a través de residencias gastronómicas.